伊賀牛【三重県のブランド和牛】｜徹底比較!ブランド和牛通販・ギフト情報

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伊賀牛【三重県のブランド和牛】

地域	三重県伊賀市、名張市
素牛	兵庫や岩手、岐阜、九州各地から導入	種類	黒毛和種
定義	伊賀産肉牛生産振興協議会の会員農家が飼育管理する黒毛和種の雌の未経産牛であり、最終肥育地として伊賀地域(伊賀市、名張市)において最長且つ12ヶ月以上飼養したもの。
格付け	定義に格付け基準はありません。
生産	伊賀地域の四方を山に囲まれた盆地で、盆地特有の気候・風土、昼夜の気温差や布引山脈の良質な水などの良い条件で育てられています。
その他	伊賀忍者が牛の肉を乾燥させ保存食として携帯していたと伝えられ、この忍者の干し肉が伊賀牛のルーツともいわれています。「肉色鮮やか初霜の如し　食して柔らかく風味よし」とうたわれ、松阪牛と並び称されます。

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