但馬牛【兵庫県のブランド和牛】｜徹底比較!ブランド和牛通販・ギフト情報

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但馬牛【兵庫県のブランド和牛】

地域	兵庫県内
素牛	同地域産	種類	黒毛和種
定義	兵庫県内を出生地とした但馬牛の血統を持つ黒毛和種で、兵庫県内の指定食肉センターでと蓄解体された生後28ヶ月齢以上から60ヶ月齢以下の牛。
格付け	歩留等級Ａ又はＢ
生産	和牛の飼育に適しているといわれる山地、氷ノ山を中心に、鉢伏山、瀞川山、妙見山、蘇武岳など、標高1，000メートル以上の険しい峰々で飼育されます。
その他	但馬牛（たじまうし）からとれる牛肉は資質・肉質が良いため、多くのブランド和牛の素牛となったり、品種改良の際に但馬牛の血統を入れることも多い。筋肉の中に脂肪のサシが細かく入っている霜降り肉で、肉本来の味と脂肪の香りが溶け合って旨みに変わる。

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